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찬 바람이 불기 시작하면 자연스럽게 따뜻한 음식이 생각난다. 거창한 요리가 아니어도 따뜻한 국물 하나만 있으면 식탁이 제법 든든해진다. 문제는 국물 맛의 기본이 되는 육수다. 깊고 깔끔한 맛을 내려면 여러 재료를 준비해 오랜 시간 끓여야 하기에, 바쁜 일상 속에서 매번 직접 만들기란 생각보다 쉽지 않다.
이럴 때 간편하게 활용할 수 있는 제품이 ㈜정식품의 ‘담백한 채소육수’다. 국산 채소 4종인 대파, 양파, 무, 마늘을 우려내 깔끔하고 담백한 맛을 낸 채소육수로, 복잡하게 재료를 준비해 육수를 따로 낼 필요 없이 그대로 부어 끓이면 손쉽게 맛있는 한 끼를 만들 수 있다. “요리를 간단하게, 맛있게!”를 최우선으로 생각하는 ㈜정식품의 브랜드, 간단요리사에서 출시한 ‘담백한 채소육수’와 이를 활용한 레시피를 소개한다.
시간은 줄이고 맛은 그대로, 간편해지는 집밥
바쁜 일상 속에서 식사 준비에 들이는 시간과 수고를 줄이고자 하는 소비자가 늘면서, 식품 시장에서도 ‘간편함’은 중요한 소비 가치로 자리 잡고 있다. 한국농촌경제연구원이 발표한 「2025년 식품소비행태조사」에 따르면, 간편식을 구입하는 이유로 ‘편리성(조리·보관성 등)’을 고려한다는 응답이 43.1%로 가장 높게 나타났다. 또한 가공식품을 구입할 때도 가격과 함께 조리의 편리성을 중시하는 경향이 나타났다. ‘담백한 채소육수’는 이러한 소비 흐름에 맞춰 복잡한 준비 과정 없이 다양한 국물 요리를 완성할 수 있도록 개발된 제품이다.
육수 하나로 완성하는 간편한 한 끼
제품 개발 당시 연구원이 가장 중요하게 생각한 것은 ‘육수 하나만으로 요리의 기본 맛을 완성할 수 있는가’였다. 간단요리사라는 이름에 걸맞게 별도의 물을 추가하지 않고 그대로 부어 사용할 수 있어야 했고, 동시에 특정 요리에만 어울리는 육수가 아닌 다양한 재료 및 양념과 자연스럽게 어우러져야 했다. 이를 확인하기 위해 개발 과정에서 여러 메뉴에 육수를 적용하며 재료와 양념이 달라져도 맛이 자연스럽게 어우러지는지 반복적으로 확인했다.
라면을 활용한 테스트에서는 황태 콩나물 라면, 채소라면, 된장라면, 고추장라면, 미역국라면, 들깨라면, 잔치라면 등 총 15가지 메뉴에 적용해보기도 했다. 이처럼 다양한 조합을 직접 시험하며 하나의 육수만으로도 여러 재료와 조리법에 두루 활용할 수 있는 맛을 완성하는 데 공을 들였다.
주재료인 대파, 양파, 무, 마늘은 육수에 감칠맛과 은은한 단맛, 풍미를 더해주는 대표적인 채소다. 소비자가 원료를 쉽게 확인하고 안심하고 선택할 수 있도록 네
가지 채소를 모두 국산으로 사용해 제품의 신뢰도와 차별성을 높였다.
‘담백한 채소육수’가 팩 형태의 액상 육수로 만들어진 데에도 이유가 있다. 다시팩이나 농축액, 환 형태의 육수는 물의 양을 조절하거나 희석하는 과정이
필요하다. 반면 팩에 담긴 액상 육수는 별도로 희석할 필요 없이 그대로 부어 사용할 수 있어 조리 시간을 줄이고 일정한 맛을 내기 편하다. 개봉 전에는 실온
보관이 가능해 냉장고 공간을 차지하지 않고 필요할 때 바로 꺼내 쓸 수 있다는 점도 실용적이다.
그렇다면 ‘담백한 채소육수’로 어떤 요리를 만들 수 있을까? 따뜻한 국물이 더욱 반가워지는 가을, 간편하게 완성할 수 있는 세가지 메뉴를 소개한다.
첫 번째, 온가족이 먹기 좋은 밀푀유나베
[재료]
담백한 채소육수 950ml(1팩), 샤브샤브용
소고기 200g,
알배추 1개, 깻잎 100g, 숙주 200g, 청경채 100g, 팽이버섯 50g,
표고버섯 2개
[방법]
1. 배추, 깻잎, 고기 순으로 차곡차곡 쌓은
다음 냄비 높이에 맞춰 자른다.
2. 냄비 바닥에 숙주나물을 깔아준 후, 바깥부터 준비해둔 재료를 겹겹이 담는다.
3. 냄비 가운데에 청경채와 버섯을 넣는다.
4. 담백한 채소육수를 붓고 고기가 익을 때까지 끓여주면 된다. 취향에 맞게 폰즈 소스 등과 곁들여 먹으면 더욱 맛있는 식사를 할 수 있다.
두 번째, 구수하고 따뜻한 배추된장국
[재료]
담백한 채소육수 475ml(1/2팩), 알배추
1/4통, 두부 1/3모,
대파 10g, 된장 1큰술
[방법]
1. 배추를 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썰고,
두부는 먹기 좋은 크기로, 대파는 어슷하게 썬다.
2. 냄비에 담백한 채소육수를 붓고 된장을 잘 푼다.
3. 육수가 끓기 시작하면 준비한 배추를 넣고 5분 정도 끓인다.
4. 배추가 투명해지면 손질한 두부, 대파를 넣어 3분 정도 더 끓이면 따끈하고 구수한 배추된장국이 완성된다.
세 번째, 대파의 풍미를 살린 담백한 파개장
[재료]
담백한 채소육수 약 1/2팩, 소고기(불고기용)
200g, 대파 2대,
식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술
[방법]
1. 대파는 길게 반으로 갈라 5cm 길이로
썰고, 소고기는 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 어느 정도 익으면 대파를 같이 넣고 볶는다.
3. 대파의 숨이 죽으면 담백한 채소육수와 다진 마늘을 넣고 5분 정도 끓이면 담백하고 고소한 파개장이 완성된다.
글을 쓴 김예진 연구원은
제품기술연구부서에서 학술 연구를 담당하고 있다. 정식품 학술연구의 중심이 되는 그는 남녀노소를 아우르는 자상함에 더하여 친절함까지 갖추고 있다.
[Comment]
직접 요리를 하기 시작하면서 가장 먼저 느낀 것은, 한 끼를 만드는 일이 생각보다 손이 많이 간다는 점이었습니다. 특히 국이나 찌개처럼 국물 요리를 만들 때면 육수를 따로 내기 위해 여러 재료를 준비하는 과정부터 막막하게 느껴질 때가 많았는데요. 그런 점에서 ‘담백한 채소육수’는 별도의 물이나 추가 간 없이 그대로 부어 사용할 수 있어, 요리의 부담은 덜고 집밥의 즐거움은 살려준다는 점이 강점입니다. 대파, 양파, 무, 마늘 등 국산 채소 4종을 활용해 깔끔하고 담백한 맛을 구현했으며, 여기에 냉장고 속 재료를 더하면 손쉽게 한 끼를 완성할 수 있습니다. 올가을 ‘담백한 채소육수’와 함께 조금 더 간단하고 따뜻한 집밥을 즐겨보는 것은 어떨까요?